食用花エディブルフラワー

青い星型の花を咲かせます。
サラダにとても良い花です。
食感としては、
細かい繊毛があるために
アイスプラントにような舌ざわりも感じます。

強壮効果があり、人の気持ちを明るくする作用もあるようです。
鎮咳作用やのどの痛みを治す作用も知られています。

中世の騎士たちは、
闘志を高めるためハーブティーにして飲む習慣がありました。
この花は、
アドレナリンを分泌させてストレスや恐怖に対処しやすくなり、うつ状態にも効果があることが
最近の研究によって明らかにされています。

カモミール

これは料理だけでなく、
日常使用や薬草としてもとてもよく使われます。

元気のない植物の横に植えるとその植物が息を吹き返すことから、
「植物の医者」とも言われ、
非常に人気のあるハーブの一つです。

セイヨウタンポポは、食用として
根は、ピクルスやコーヒーの代用品に、
花は、サラダやワインや蒸留酒の原材料に、
蕾は、ピクルスに、
葉は、サラダや野菜料理になります。

メディカルハーブとしても古くから使われています。
健胃作用、消炎作用、解熱作用、利尿作用、催乳作用、強壮作用、抗炎症作用、抗菌作用、強肝作用、利胆作用、抗癌作用などが知られています。
特にカリウムが多く含有されているため利尿作用が強く、
古くから水分の調節に使用されるハーブの一つでした。

消化不良、胃痛、健胃、腸炎、風邪、痔、貧血、乳汁不足、肝機能障害、胆嚢疾患、心疾患、リウマチ、各種皮膚疾患、便秘、疣、月経前症候群、腎臓結石予防、乳腺腫瘍
などに使用されてきました。

ハイビスカス

この花は、サラダの他にも
ハーブティ、ジャムなどにも用いられます。
ハーブティは少し酸味があり、
花は、オクラの仲間特有の、わずかな粘り気を感じます。

血圧を下げて安定させたり、
血中コレステロール値を下げる効果もあります。

バラ

さまざまな品種があり
種によって薬効や味が大きく違います。

香りが高く、そのままサラダで食べる他にも
飲み物やジャムなどにも用いられます。

リラックス効果が高く、不安感なども緩和してくれる作用があります。

他にも
美味しい食用に適した花はたくさんあります。
また
これらの花は
フラワーエッセンスとしても使われています。

園芸店で売られている花は
農薬があるので食用には向きません。
料理には
無農薬のものを使いましょう。

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