＜乳製品に含まれる、トランスパルミトレイン酸が有効＞「かつてはコレステロール値を上げる食品の代表とされ、摂取量を制限されていた卵ですが、その認識はまったくの間違いであることが判明しています。それどころか、『卵をたくさん食べるほど糖尿病リスクが減る』という調査報告が複数出されています」（栗原先生）
例えば、2013年に英国の科学雑誌『Nature（ネイチャー）』に掲載された「心血管疾患及び糖尿病のリスクに関連する卵の消費」についての論文では、「卵をたくさん食べると糖尿病のリスクが42%減る」と報告された。
また、2015年、東フィンランド大学の研究グループからは「週に約4個の卵を食べていた男性は、週に1個程度の男性に比べ、2型糖尿病（※1）の発症リスクが37％低下した」という調査結果が報告されている。
「卵は、栄養素が詰まったカプセルで、必須アミノ酸を含む、理想的なアミノ酸組成をもつ完全食材といえます（下図参考）。これだけの栄養素が含まれている食品は、ほかに見当たらないでしょう。卵を毎日食べているだけで、健康状態が改善されるというのも納得です」（栗原先生）血糖値改善のために栗原先生が推奨するのは、卵を1日3個食べること。肉が苦手な人は、1日5個を食べてほしいとのこと。
卵はアミノ酸スコア100の優等生。
ただ、、
卵の白身の生はビオチン吸収阻害で、、
加熱して頂くというのが良いです。
卵かけご飯は、推奨できない、、ですね。
黄身限定、又は温泉卵になりますね。
まぁ、、
私は半熟一択です。
取り敢えずこの辺で。
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Source: 身体軸ラボ シーズン2
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