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6月26日（木）の木曜日の大阪府は、
雨
が降りましたが、午後から雨が止んで
夕方には日差し
が届いていました。
ジメジメ、ムシムシとした不快な暑さになりました…🥵
昨日は会社（バイト）に行ってきました
会社はエアコンの冷房が低めにかかっていて
暑いので私は小型の扇風機をつけています…
今日は、6月27日、「ちらし寿司の日」ですね
2023-06-21 投稿者: kikumasamune
混ぜ込む具材によって味が異なる「ちらし寿司」。全国食べ歩きもおすすめです。
6月27日は「ちらし寿司の日」。
「ちらし寿司」は文字通り、酢飯の中もしくは酢飯の上に、さまざまな具材を“散らし”た寿司のことをいいます。
にぎり寿司発祥の江戸（東京）で、明治以降に庶民へと広まった「江戸前ちらし寿司」は白い酢飯の上に、にぎり寿司に使う寿司ネタを並べたもので、もともとは江戸時代後期、残った寿司ネタを使った寿司職人の賄い飯が発端とのこと。
しかし、関東周辺以外の地域で「ちらし寿司」というと、酢飯の中に、干し椎茸や干瓢を甘辛く煮しめたものをはじめ、野菜系の具を中心に混ぜ込み、錦糸卵や海苔で彩った家庭料理で、
“五目ちらし”“ばら寿司”などとも呼ばれます。
全国的に、その土地ごとに混ぜ込んだり、上に乗せる具材が微妙に異なるなど、馴染んだ味はバラエティ豊かです。
さて、日本記念日協会によって6月27日が「ちらし寿司の日」として登録されたのは、備前岡山藩主であった池田光政の命日に由来します。
東京の「江戸前ちらし寿司」は地域限定で広まった郷土色豊かな「ちらし寿司」なので関連した日が選ばれないとしても、それ以外の地域の「ちらし寿司」は、混ぜ込む具材は多少異なりますが、よく似た料理。
なぜ岡山なのか気になるところです。
その理由の背景にあるのは…
備前岡山藩主の池田光政は、汁物以外に副食を一品に制限した“一汁一菜令”を布告し、領民に対して質素倹約を奨励。
そうした中、祭りなどの特別の日には、たくさんの具を混ぜ込んだ“ばら寿司”を一菜としたとか、寿司ネタを寿司桶の底に敷き詰め、それを酢飯で覆い隠すことで粗食を装い、食事直前に寿司桶をひっくり返して祭りの食卓を飾ったとかの逸話が残されています。
これが領民の知恵だったのか、領主が見て見ぬ振りをしたのかまでは記録は残っていませんが、
岡山の“ばら寿司”誕生に大きく関わったことが記念日制定の大きな理由のようです。
さて岡山の「ちらし寿司」ですが、具材が大きく、彩る品目数が多いという特徴があります。
岡山県下の地域や季節によって具材は変わりますが、椎茸や干瓢を煮しめたものを酢飯に混ぜ込み、その上に錦糸卵を敷き詰めます。
さらにその上に、茹でニンジン、酢蓮根、さやえんどう、ちくわ、かまぼこ、田麩、高野豆腐、
殻付のエビ、焼穴子、茹でたタコ、煮付けたイカや藻貝（サルボウガイ）、アゲマキガイ、サワラやママカリの酢漬けなど、大きめの具材を切って敷き詰める、何とも豪華な「ちらし寿司」のようです。
さらにルーツを手繰ってみると、同じ岡山県の備前長船町福岡に伝わる
“どどめせ”という料理にたどり着きます。
鎌倉時代発祥の料理で、炊込みご飯を酸っぱく発酵した“どぶろく”に入れてしまい、それが美味しかったため“どぶろく飯”という呼び名で広まり、それが訛って“どどめせ”になったとか。
具材の数だけ下処理が多い手間のかかる贅沢な料理「ちらし寿司」。
ぜひ、全国各地を食べ歩きたいものです。
金曜日、今日も
会社（バイト）に行きたい
と思います。
今日も一日頑張ります
Have a nice day
今日も良い一日になりますように…
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広島県広島市西区に本社を置き、ちらし寿司などの調理用食材の製造・販売メーカーである株式会社「あじかん」が制定。
日付は、この日が岡山のちらし寿司「ばら寿司」が生まれるきっかけとなった備前岡山藩主・池田光政の命日であることから。山の幸、海の幸などの食材をたっぷり使ったちらし寿司を食べて、夏に向けて元気になってもらおうと記念日とした。記念日は2004年（平成16年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。
（ちらし寿司）
●ちらし寿司について
ちらし寿司とは、酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司で、単に「ちらし」と呼ぶこともある。ちらし寿司の「ちらし」は、寿司飯の中、または上に様々な具材を「散らす」ことに由来する。
（ちらし寿司）
ちらし寿司の誕生には諸説あるが、一説には江戸時代の1654年に備前（現：岡山県）で大洪水が起き、当時の藩主・池田光政が汁物以外に副食を一品に制限する「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれている。
災害復旧のため、食事まで制約された人々は、そのような状況の中で少しでも美味しい食事をしたいという思いから、できる限りの具材をご飯に混ぜ込み、小さな幸福を噛みしめながら苦境を乗り越えた。その時の混ぜご飯が、現在のちらし寿司の原型となったとされている。
また、「一汁一菜令」が出されていた当時、寿司の具材を器（寿司桶）の底に敷き、それらを酢飯で覆い隠すことで粗食を装い、食事の直前に器をひっくり返して食卓を飾ったという逸話もある。
「寿司」に関連した記念日として、1月10日は「さんま寿司の日」、3月3日は「春のちらし寿司の日」、6月18日は「国際寿司の日」、11月1日は「すしの日」、11月22日は「回転寿司記念日」、年4回の「節分の日」は「巻寿司の日」となっている。
今日6月27日(金)の全国の天気予報
梅雨前線弱まり西日本から関東は日差し届く
【 天気のポイント】
・西日本から関東は強い日差しで暑い
・北陸と北日本は雲が多く雨のところも
・沖縄は夏空が広がる
今日27日(金)は梅雨前線が本州の南に離れて活動が弱まります。西日本から東海、関東は日差しが届き、暑い一日となる見込みです。北陸や北日本は雲が多く、一時的に雨の降る可能性があります。
今日、大阪府のマイ天気は、晴れ時々曇
で、
真夏日、最高32℃、最低22℃、という予報です。
【日差し届くも空の変化には注意】
今日の大阪府は日差しが届いても、パラッとにわか雨が心配です。洗濯物の外干しは念のため空の変化に要注意。ジメジメ、ムシムシとした暑さとなります。紫外線対策とともに、熱中症対策も引き続きしっかりと。
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Source: 脳内出血と失語症
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