「ベーコンとか、
食べない方がいいの？」――
がんを経験した人に
そう聞かれたことがある
「食べても大丈夫だよ。
だって、一度に
大量には食べないでしょ。
毎日食べるものでもないだろうし、
たまに食べる分には
まったく問題ないよ」
そう言うと、彼女は、
「そうだよね～」
と、安心していた
おとついときのうのブログ、
『世界で増えている若年性のがん』
『“お菓子”はがんによくない？』
☆そのときの記事は下記へ
結果的に、
「お菓子は食べてよい」ということ
ただし、
・毎日、大量に食べないこと
・バランスのいい食事を心がけること
・食物繊維をしっかり摂ること
理由は、
お菓子は、“超加工品”だから
では、“超加工品”とは？――
『NOVA（ノバ）分類』という指標がある
2009年、
ブラジルの研究チームが考案したもので、
今では世界中の栄養学研究で使われている、
4つに分類された“食品の加工度”のこと
○NOVA1：未加工、または最小限加工食品
自然に近い食品
加工はしていても
“保存のため”など最小限
例 ・野菜、果物
・肉、魚、たまご
・玄米、雑穀
・牛乳
・ヨーグルト（無糖）
・ナッツ
・冷凍野菜（塩や油なし）
腸内環境も整う、“身体にいい”もの
○NOVA2：加工調味料
料理に使う材料
例 ・砂糖
・塩
・みりん
・しょうゆ
・バター
・植物油
使う量に注意
・砂糖の入れすぎ
→血糖値の上昇、肥満
・塩、しょうゆの使い過ぎ
→塩分の取りすぎ
（高血圧、がんのリスク）
・バター、植物油の使い過ぎ
→高脂肪（肥満の原因）
○NOVA3：加工食品
NOVA1にNOVA2を加えてつくった、
比較的簡単な加工
例 ・食パン
・チーズ
・缶詰
・瓶詰
原料が明確（NOVA1の自然食品）
家庭で使われるような材料での添加
（塩漬け、油漬け、シロップ漬けなど）
による加工
○NOVA4：超加工食品
家庭では使わない工業的な添加物や
加工成分が使われている
例 ・スナック菓子
・菓子パン
・カップ麺
・ファストフード
・コンビニ弁当
・清涼飲料水
・加工肉
（ハム、ソーセージ、ベーコン）
・冷凍グラタン、冷凍ピザ
特徴
・原材料の原型がわからないほど
加工されている
・砂糖、脂質、塩が多い
・食物繊維が少ない
・すぐに食べられる
・過食しやすい
若年性がん、肥満、糖尿病、高血圧、
腸内環境の悪化と関連が強いと
されている
≪“NOVA4”の加工成分の一例≫
・乳化剤
・人工甘味料
・たんぱく加水分解物
・リン酸塩
・増粘多糖類
・調味料（アミノ酸など）
・香料
・着色料
・保存料（ソルビン酸など）
・結着材
・安定剤
・加工でんぷん
・植物性たんぱくの再構成
→大豆ミート
低糖質パン
プロテインバー
一部の植物性ミルク
グルテンフリー加工品
◎まとめ
これらの成分は、
がんとの因果関係は
科学的には証明されていない
ただ、“超加工食品”は、
・食物繊維が少ない
・糖質、脂質が多い
・腸内細菌が乱れやすい
・満腹感が得にくい
・過食しやすい
⇩
がんのリスクが
高まる可能性が指摘されている
※食べ過ぎないこと、
日常の食事でバランスをとること、
食物繊維を摂ることが大切
≪りかこの感想≫
確かに商品の表示を見ると、
いくつもの成分（添加物）が
記載されている
それに、食べはじめると
確かに止まらない
結局、
“腸”がすべてを決めるのか．．．
だいぶ増えたけど
一度は目にしたことがある、
添加物の名前たち
こんなもの見ちゃったら、
食べるの怖くなるよね
なにを食べていいのか
わからなくなるよね
でも、排除はできない、
しきれない
そして、
「これを食べたらダメ」
という話でもない
これらを気にしていたら、
なにも食べるものがなくなるので、
私はなんでも食べるよ
毎日大量に食べなければ問題はないし、
バランスのいい食事にも気をつけている
心を締めつけるような禁止はしない
↑ これ、大事
要は、“ほどほど”
「身体にいい」と
言われているものでも、
食べ過ぎれば悪になる
「身体にいい」と
言われているものだけ食べていても、
食のバランスが悪くなる
実際、
「“超加工食品”でも
食べる量と頻度を減らすだけで
リスクは下がる」
と言われている
我慢しすぎのほうがストレスになり、
身体に悪影響を及ぼしてしまうのも事実
「まぁ、食品には
こんな分類があるよ」
くらいで．．．
“おいしく食べる”のが、
心も身体も元気にする
なにより
“おいしく食べられる”って、
最高のしあわせだ――
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Source: りかこの乳がん体験記
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